Vad är kassava chips? Recept + Kalorier

Kassava chips är tunna skivor av kassava rot som har skalats, skurits och torkats eller friterats till de blir krispiga och gyllenbruna. De har en nötig och söt smak som passar bra som ett snacks eller ett tillbehör till olika rätter. Kassava chips är populära i många länder runt om i världen, särskilt i Sydamerika, Afrika och Asien. De kan hittas i olika former, storlekar och smaker, beroende på hur de är tillagade och kryddade.

Näringsvärde av kassava chips

Kassava chips är en bra källa till kolhydrater, vitamin C, koppar, tiamin, folat, vitamin B6, kalium och magnesium. De innehåller också lite protein, fett och fiber. En portion på 100 gram kokt kassava rot innehåller 191 kalorier, varav 84% kommer från kolhydrater, 8% från fett och 3% från protein (3). Här är näringsvärdet för 100 gram kokt kassava rot (3):

  • Kalorier: 191
  • Protein: 1,5 gram
  • Fett: 3 gram
  • Kolhydrater: 40 gram
  • Fiber: 2 gram
  • Vitamin C: 20% av det dagliga värdet (DV)
  • Koppar: 12% av DV
  • Tiamin: 7% av DV
  • Folat: 6% av DV
  • Vitamin B6: 6% av DV
  • Kalium: 6% av DV
  • Magnesium: 5% av DV
  • Niacin: 5% av DV

Kassava rot är särskilt rik på vitamin C, ett viktigt vitamin som fungerar som en antioxidant, stödjer kollagenproduktionen och förbättrar immunförsvaret, bland andra fördelar (4). Dessutom är den rik på koppar, en mineral som behövs för neurotransmittorsyntes, energiproduktion, järnmetabolism och mer (5).

kassava chips

Fördelar med kassava chips

Kassava chips har flera fördelar för hälsan och välbefinnandet. Här är några av dem:

  • De ger energi och mättnad. Kassava chips är en utmärkt källa till kolhydrater, som ger bränsle till kroppen och hjärnan. De kan också bidra till att hålla dig mätt längre tack vare deras låga glykemiska index, vilket innebär att de inte höjer blodsockret snabbt eller dramatiskt (6).
  • De främjar matsmältningen. Kassava chips innehåller resistent stärkelse, vilket innebär att de motstår matsmältningen i tunntarmen och når tjocktarmen där de fungerar som prebiotika. Prebiotika är mat för de goda bakterierna i tarmen, som bidrar till att upprätthålla en hälsosam tarmflora och förbättra tarmfunktionen (7).
  • De stödjer immunförsvaret. Kassava chips är rika på vitamin C, som har antiinflammatoriska och antivirala egenskaper. Vitamin C hjälper också till att skydda cellerna från oxidativ stress och främjar sårläkning (4).
  • De förbättrar nervsystemet. Kassava chips levererar flera B-vitaminer, som är viktiga för nervsystemets hälsa. B-vitaminer hjälper till att producera neurotransmittorer, reglera humöret, stödja minnet och förebygga nervskador (8).
  • De är glutenfria och allergivänliga. Kassava chips är ett bra alternativ för personer med glutenintolerans, celiaki eller veteallergi. De är också fria från spannmål och nötter, vilket gör dem lämpliga för personer med andra matallergier eller känsligheter. De kan användas som ett substitut för potatischips eller andra snacks som innehåller gluten eller allergener (9).

Risker med kassava chips

Kassava chips är inte utan risker. Här är några av dem:

  • De kan innehålla skadliga föreningar om de inte tillagas ordentligt. Kassava rot kan vara giftig om den äts rå, eftersom den innehåller cyanogena glykosider, som kan omvandlas till cyanid i kroppen. Cyanid är ett dödligt gift som kan orsaka andningssvårigheter, kräkningar, diarré, huvudvärk, yrsel och till och med dödsfall. Därför måste kassava rot skalas, skäras och kokas eller friteras innan den konsumeras, för att minska eller eliminera cyanidhalten (10).
  • De kan bidra till viktökning om de äts i överdriven mängd. Kassava chips är ganska kaloritäta och kan lätt leda till ett överskott av kalorier om de äts i stora portioner eller ofta. Detta kan i sin tur leda till viktökning och ökad risk för fetma och relaterade sjukdomar som diabetes, hjärtsjukdomar och högt blodtryck. Därför bör kassava chips konsumeras med måtta och i balans med andra näringsrika livsmedel (11).
  • De kan interagera med vissa mediciner eller kosttillskott. Kassava chips kan påverka absorptionen eller effekten av vissa mediciner eller kosttillskott, särskilt de som innehåller jod eller tyroxin. Jod är ett mineral som behövs för sköldkörtelns funktion, medan tyroxin är ett hormon som produceras av sköldkörteln. Kassava rot kan hämma sköldkörtelns aktivitet genom att minska jodupptaget eller interferera med tyroxinproduktionen. Detta kan leda till hypotyreos, en sjukdom som kännetecknas av låg ämnesomsättning, trötthet, viktökning, torr hud och håravfall. Därför bör personer som tar mediciner eller kosttillskott för sköldkörteln vara försiktiga med att äta kassava chips och rådgöra med sin läkare innan de gör det (12).

Hur man gör kassava chips hemma

Att göra kassava chips hemma är inte svårt. Du behöver bara några enkla ingredienser och redskap. Här är ett grundläggande recept på hur man gör kassava chips hemma:

  • Ingredienser:
    • 1 kg kassava rot
    • Vegetabilisk olja eller rapsolja för fritering
    • Salt efter smak
    • Eventuella andra kryddor du gillar, till exempel paprika, vitlökspulver, oregano eller rosmarin
  • Redskap:
    • En kniv
    • En potatisskalare
    • En mandolin eller en grönsaksskärare
    • En stor kastrull
    • En stektermometer
    • En hålslev
    • Pappershanddukar
    • En stor skål
  • Instruktioner:
    • Skölj kassava roten under rinnande vatten och torka den med en ren handduk.
    • Skala kassava roten med en potatisskalare och skär bort eventuella bruna fläckar.
    • Skär kassava roten i tunna skivor med en
    • Skär kassava roten i tunna skivor med en mandolin eller en grönsaksskärare. Försök att göra skivorna så jämna som möjligt, så att de blir jämnt friterade.
    • Häll olja i en stor kastrull och värm den till 180°C. Använd en stektermometer för att kontrollera temperaturen.
    • Fritera kassava skivorna i små omgångar i ca 3-5 minuter, eller tills de är gyllenbruna och krispiga. Vänd dem då och då med en hålslev för att undvika att de bränns.
    • Ta upp kassava chipsen med en hålslev och låt dem rinna av på pappershanddukar för att absorbera överflödig olja.
    • Överför kassava chipsen till en stor skål och strö över salt och eventuella andra kryddor du gillar. Blanda väl för att fördela smakerna jämnt.
    • Njut av dina hemgjorda kassava chips som ett snacks eller ett tillbehör till dina favoriträtter. Du kan också förvara dem i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till en vecka.

Hur man äter kassava chips

Kassava chips kan ätas på många olika sätt, beroende på din smak och preferens. Här är några förslag på hur du kan äta kassava chips:

  • Som ett snacks. Kassava chips är ett perfekt snacks att äta när du är sugen på något salt och krispigt. Du kan äta dem som de är eller doppa dem i olika såser, som salsa, guacamole, hummus, tzatziki eller aioli.
  • Som ett tillbehör. Kassava chips kan också vara ett gott och annorlunda tillbehör till olika rätter, som grillat kött, fisk, kyckling, sallader eller soppor. De kan ersätta potatischips, pommes frites eller bröd och ge en extra textur och smak till din måltid.
  • Som en ingrediens. Kassava chips kan också användas som en ingrediens i olika recept, som gratänger, pajer, sallader eller wraps. De kan ge en knaprig och nötig touch till dina rätter och fungera som ett bindemedel eller ett täcke.

Sammanfattning

Kassava chips är ett gott och nyttigt snacks som är gjort av kassava rot, en stärkelserik rotfrukt som odlas i tropiska regioner. Kassava chips har flera fördelar för hälsan, som att ge energi, främja matsmältningen, stödja immunförsvaret och förbättra nervsystemet.

De är också glutenfria och allergivänliga och kan passa personer med olika kostbehov eller begränsningar. Men de har också vissa risker, som att innehålla skadliga föreningar om de inte tillagas ordentligt, bidra till viktökning om de äts i överdriven mängd eller interagera med vissa mediciner eller kosttillskott. Därför bör man vara försiktig med att äta kassava chips och göra det med måtta och variation.

Att göra kassava chips hemma är inte svårt. Man behöver bara några enkla ingredienser och redskap, som kassava rot, olja, salt och eventuella andra kryddor. Man skal bara skala, skära och fritera kassava roten tills den blir krispig och gyllenbrun. Sedan kan man njuta av sina hemgjorda kassava chips som ett snacks eller ett tillbehör till sina favoriträtter.

Kassava chips är ett spännande och läckert sätt att prova på en exotisk rotfrukt som har mycket att erbjuda för både smaklökarna och hälsan. Prova på kassava chips idag och upptäck en ny värld av smaker!

Det här var min artikel om kassava chips. Jag hoppas att du tyckte om den och lärde dig något nytt. Tack för att du läste! 😊

Leave a Comment